Common Sense de la vitamine C que vous devez savoir

En parlant de vitamine C, tout le monde n'est pas inconnu. C'est l'un des nutriments antioxydants importants nécessaires au corps humain. Il favorise non seulement l'absorption du calcium, du fer et de l'acide folique, mais accélère également la synthèse du collagène. Il joue également un rôle dans l'amélioration de l'immunité humaine et de la capacité anti-infection. joue un rôle important.

Dans leur alimentation quotidienne, de nombreux experts en santé "prêtent une grande attention à la supplémentation en vitamine C et mangent souvent des légumes riches en vitamine C pour trois repas par jour. Mais tu sais quoi? La vitamine C est la vitamine la plus "la plus délicate lors de la cuisson des légumes. Si vous utilisez des méthodes de cuisine inappropriées, cela risque de provoquer beaucoup de pertes!

Comportements qui provoquent une perte de vitamine C

1. Rincez à plusieurs reprises, coupez les légumes trop finement

Afin d'assurer l'hygiène lors de la cuisson, de nombreuses personnes lavent souvent les légumes coupés à plusieurs reprises, mais ils ne savent pas que la vitamine C dans les légumes est déjà perdue dès le début de la coupe et du lavage des légumes.

Après avoir coupé les légumes avec un couteau, certaines cellules sont cassées et la vitamine C à l'intérieur sera oxydée lorsqu'elle est exposée à l'air. Si les légumes sont trop hachés et exposés à l'air pendant longtemps, la perte d'oxydation de la vitamine C sera plus rapide.

Et la vitamine C est une vitamine soluble dans l'eau, lorsqu'elle entre en contact avec l'eau, elle sera perdue de l'incision avec l'eau. Par conséquent, il n'est pas conseillé de rincer à plusieurs reprises après avoir coupé les légumes, et il n'est pas conseillé de les tremper pendant longtemps, ce qui peut entraîner la perte de plus de 20% de la vitamine C.

Suggestion: Lavez les légumes avant de les couper, essayez de drainer l'eau avant de les couper, faites-les cuire immédiatement après la coupe et essayez de garder les légumes intacts lors du blanchiment.

2. jus de légumes pour la consommation

Beaucoup de gens sont utilisés pour compléter la vitamine C avec du jus de légumes, mais ils ne savent pas que cela entraînera une grande perte de vitamine C!

Dans le processus de jus, la paroi cellulaire du légume est coupée, et la vitamine C et l'oxydase y sont combinées, et avec l'action de l'oxygène, elle est facilement oxydée. De plus, après le jus, l'oxydase continuera d'oxyder la vitamine C dans le jus de légumes. Plus il est placé longtemps, plus la vitamine C est perdue et la perte peut même atteindre plus de 80%.

Suggestion: la vitamine C est plus stable dans des conditions acides. Si vous voulez du jus et manger, vous pouvez choisir des légumes acides tels que les tomates; Le chauffage peut rendre l'oxydase inefficace, de sorte que vous pouvez également blanchir les légumes avant le jus et garder autant que possible de la vitamine C.

3. Ajouter beaucoup de sel lors de la cuisson

L'ajout de sel de table pendant la cuisson formera une solution hypertonique, de sorte que la vitamine C dans les cellules est lessivée et entièrement contactée avec l'oxydase, qui est plus sujet à l'oxydation. Et plus vous ajoutez de sel, plus la perte de vitamine C dans les légumes est grande.

Suggestion: ajouter moins de sel à la cuisson et ajouter plus de sel lorsqu'il est hors du pot; L'oignon, le gingembre et l'ail ont de fortes propriétés antioxydantes, vous pouvez donc en ajouter lors de la cuisson pour aider à retarder et à réduire la perte de vitamine C.

Quelques malentendus sur les comprimés de vitamine C

De nos jours, la supplémentation en vitamine C est devenue un moyen courant pour tout le monde d'améliorer leur immunité. Beaucoup de gens pensent même que la vitamine C est un "supplément universel ", et ils commencent à prendre de la vitamine C lorsqu'ils se sentent mal à l'aise. Mais l'effet de la vitamine C est-il vraiment si magique? Vaut-il mieux manger plus de vitamine C? Comment compléter la vitamine C?

1. La vitamine C a "médicament à action rapide " pour réduire la fièvre et soulager la toux?

Certaines personnes ont un rhume et de la fièvre. Après avoir pris de la vitamine C, les symptômes sont en effet soulagés et le cours de la maladie est raccourci, ils pensent donc que la vitamine C peut traiter le rhume et la toux.

Mais les experts disent que la vitamine C elle-même n'a aucun effet sur la prévention ou le traitement du rhume. Ce n'est que pour les personnes qui manquent de vitamine C, compléter la vitamine C lorsqu'ils ont un rhume peuvent aider à améliorer l'immunité, à soulager les symptômes et à raccourcir le cours de la maladie dans une certaine mesure;

2. Plus vous mangez de vitamine C, plus vous absorbez?

La vitamine C peut améliorer la phagocytose des bactéries par les leucocytes et aider à améliorer l'immunité, mais son rôle principal est de synthétiser le collagène. Une fois que la vitamine C est déficient, le collagène vasculaire sera insuffisant et la fragilité vasculaire augmentera, et il sera facile à saigner, allant des ecchymoses cutanées aux saignements gastro-intestinaux.

Par conséquent, il est nécessaire d'assurer un apport adéquat de vitamine C. Les adultes en bonne santé devraient consommer 100 mg de vitamine C par jour, avec un apport maximal de 2000 mg.