Toutefois, si vous choisissez trop peu d'aliments contenant de la vitamine C dans votre alimentation quotidienne, vous ne pouvez pas être en mesure d'obtenir la vitamine C de votre nourriture pour répondre à vos besoins. De plus, certaines habitudes de vie peuvent aussi causer la perte de vitamine C dans les aliments. La vitamine C est soluble dans l'eau, et une partie de celui-ci sera perdu lors du lavage et le trempage; La vitamine C est facilement oxydé et ne peut pas être stocké pendant une longue période; La vitamine C ne résiste pas à une température élevée.