VC est une vitamine soluble dans l'eau, et elle est plus susceptible d'être perdue lorsqu'elle est dans une solution aqueuse. Par exemple, lors du lavage des légumes, la vitamine C sera perdue avec de l'eau de l'incision et les légumes brûlants entraîneront la dissolution de VC dans l'eau et provoqueront des pertes.

La vitamine C est un nutriment très important qui est abondant dans de nombreux fruits et légumes. La vitamine C est un nutriments vital pour la santé, aidant à former et à maintenir les os, la peau et les vaisseaux sanguins. C'est aussi un antioxydant, et la vitamine C se trouve naturellement dans certains aliments, en particulier les fruits et légumes. Il est particulièrement important d'obtenir suffisamment de vitamine pour maintenir un système immunitaire sain.