Les vitamines sont des composés organiques nécessaires pour le fonctionnement normal des organes humains et le maintien des activités de vie humaine. Si le corps humain manque de vitamines, non seulement la fonction des organes humains sera affectée, mais de nombreuses activités de vie normales peuvent également être entravées. Non seulement un manque de protéines dans le corps humain peut produire des cellules cancéreuses, mais un manque de vitamines peut également conduire à la formation de cellules cancéreuses.

La vitamine C, également appelée acide ascorbique, le nom anglais est la vitamine C ou l'acide ascorbique. C'est un nutriment essentiel pour les êtres humains et quelques autres organismes. De nombreux animaux peuvent synthétiser la vitamine C du glucose, mais les gens ne peuvent que le faire de la nourriture. La vitamine C est également la plus grande exigence quotidienne de toutes les vitamines (pour les adultes ordinaires, l'approvisionnement alimentaire recommandé en nutriments pour la plupart des vitamines est inférieur à 20 mg / jour, tandis que la vitamine C est de 100 mg / jour).