VC est une vitamine soluble dans l'eau, et elle est plus susceptible d'être perdue lorsqu'elle est dans une solution aqueuse. Par exemple, lors du lavage des légumes, la vitamine C sera perdue avec de l'eau de l'incision et les légumes brûlants entraîneront la dissolution de VC dans l'eau et provoqueront des pertes.

Comme nous le savons que la vitamine C est une vitamine hydrosoluble, également appelée acide ascorbique ou vitamine C. Notre corps ne peut pas produire de vitamine C du tout. Il se trouve dans de nombreux fruits et légumes, nous ne pouvons pas gagner suffisamment de vitamine C des fruits et des légumes afin que nous ayons sujeux prendre des suppléments diététiques pour répondre à nos besoins du corps.