VC est une vitamine soluble dans l'eau, et elle est plus susceptible d'être perdue lorsqu'elle est dans une solution aqueuse. Par exemple, lors du lavage des légumes, la vitamine C sera perdue avec de l'eau de l'incision et les légumes brûlants entraîneront la dissolution de VC dans l'eau et provoqueront des pertes.

Dans la famille des vitamines, la vitamine C est la plus connue. La vitamine C peut favoriser la synthèse du collagène; aider les blessures à guérir plus rapidement; favoriser l'absorption du fer et du calcium; Améliorer le métabolisme des graisses, des lipides et du cholestérol.

La vitamine C est essentielle pour la fonction immunitaire et est impliquée dans la production d'anticorps et la fonction et l'activité des globules blancs. La prise de vitamine C est connue pour raccourcir la durée du rhume ou de la grippe commune et aide à prévenir l'infection. Lorsque le système immunitaire du corps est sous le stress, le besoin de vitamine C augmente.